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一碗面粉,教你5种解馋小零食,香脆可口,一大袋子不够吃

2023-02-22 00:52:54 649

摘要:零食深受广大朋友们的欢迎,不管大人还是小孩都爱吃,可是现在的零食添加剂比较多,孩子经常吃影响健康,还不爱吃饭,很是发愁。今天,就给大家分享5种自制小零食,在家做卫生又健康,孩子吃着更放心,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧,在家学着做。开口笑1....

零食深受广大朋友们的欢迎,不管大人还是小孩都爱吃,可是现在的零食添加剂比较多,孩子经常吃影响健康,还不爱吃饭,很是发愁。今天,就给大家分享5种自制小零食,在家做卫生又健康,孩子吃着更放心,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧,在家学着做。

开口笑

1.和面:

准备一个小盆,倒入植物油50克,白糖50克,鸡蛋1个,用手把白糖打散,搅拌成粘稠状,能扯起丝就可以了。

盆中倒入中筋面粉250克,无铝泡打粉5克,无铝泡打粉主要起个蓬松的作用,泡打粉遇热以后会冲破外壳,做开口笑泡打粉是必不可少的,不要加水,先和成面絮再揉成面团,面团和光滑以后不需要醒发。

2.制作面坯:

用手把面团搓揉成一个一个的小圆球,放在白芝麻上滚一下,再用手团一团,团一团芝麻会裹得更结实,在油炸的过程中不容易掉落。

3.开始炸制:

锅内烧油,油温3成热时把小面团放入油锅中,开小火炸制,随着油温慢慢升高,小丸子会遇热膨胀,炸2分钟左右,把小丸子炸至金黄就可以捞出来了,一道酥脆可口的开口笑就做好了。

芝麻条

1.和面:

准备高筋面粉200克,打入一个鸡蛋,加入白糖10克,先把鸡蛋搅散,再用常温水和面,一点一点地添加,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑的面团,揉好以后用保鲜膜盖住,密封饧面10分钟,让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。

准备一个小盆,打入一个鸡蛋,加入少许清水,搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.制作芝麻条坯:

10分钟以后,在案板上抹上一层植物油,把醒好的面团取出来,不用揉直接搓成长条,揉面起筋的话,做出来的芝麻条容易回缩,用手掌摁扁,擀成1厘米左右的厚片,用刀划成一根一根的宽条,再把宽条搓圆一点。

把搓好的面条先粘上鸡蛋液,再裹一层芝麻,裹好之后再用手搓一搓,这样芝麻会粘得比较结实,下锅时不容易掉落。

3.开始炸制:

锅内烧油,油温4成热时,油面平静无烟,把芝麻条一个一个放入锅内,轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底,随着温度的升高,芝麻条会慢慢地飘浮在油面上,用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热,把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出,一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。

猫耳朵

1.和面:

先化一些红糖水,红糖水主要用来上色和增加甜味。

准备普通面粉100克,用红糖水和面,边倒边搅拌,先搅成面絮状再揉成面团,红糖面团要和得稍微硬一点,炸出来更加焦酥。

准备普通面粉100克,用60毫升的纯牛奶和面,一点一点地添加,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑的面团,两种面团的软硬要保持一致,更容易操作,用小盆盖住,密封饧面20分钟,让面筋松弛,方便一会儿整形。

2.制作饼坯:

20分钟以后,先取出红糖面团擀成圆形的面皮,尽量擀得薄一点,层次会更加丰富,擀的时候撒一些面粉防止粘连,擀好以后放在一边备用。

再把小麦面团拿出来,擀成和红糖面团一样大小的面皮,把两种面皮叠在一起,边缘有不重叠的地方再修整一下,修整好以后从下面开始往上卷,卷成长条,一定要卷实一点,把开口压在下面以免松散。

从中间切开,放在冰箱冷冻室里面,冷冻1小时以上,这一步是要把面皮冻在一起,以免切片的时候松散、不成型。

1个小时过后把面团取出,切成均匀薄片,切好之后撒上面粉,用擀面杖逐个擀一下,擀薄、压结实,一个一个猫耳朵生坯就做好了。

3.开始炸制:

起锅烧油,油温5成热时转小火,把猫耳朵依次放入锅中,猫耳朵遇热后会逐渐飘起来,把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油,晾凉以后口感会更加酥脆,一道香酥可口的猫耳朵就做好了。

麻花

1.和面:

准备面粉300克,打入一个鸡蛋增加面的营养,加入食盐3克增加筋性,撒入一小把黑芝麻,再淋入一些植物油,植物油能使和出来的面更加柔软,方便起酥,用清水和面,多次少量的添加,先把鸡蛋搅散再搅入面粉,搅成面絮以后下手揉成软硬适中的面团。

2.制作面坯:

揉好之后取出来,在案板上刷上植物油防止粘连,把面团揉光滑搓成长条,切成6-8个面剂子,把面剂子搓成粗细均匀的长条,注意不要搓断。

捏着其中一头,把另一头朝一个方向搓至上劲,对折起来,面条会自动地卷成麻花的形状,放在案板上再滚上一圈,花纹会更加地紧实好看,再把接口处捏在一起,麻花的生坯就做好了,做好的生坯静置饧上10分钟,这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆。

3.开始炸制:

起锅烧油,油温5成热时把生坯放进去,用筷子不停地翻动让麻花均匀受热,这时麻花会逐渐膨胀变大,漂浮在油面上,保持小火继续翻动,炸2分钟左右,麻花炸成金黄色时即可出锅,一道金黄焦酥的麻花就做好了。

沙琪玛

1.和面:

准备一个小盆,倒入少许温水,加入1克小苏打化开,再打入三个鸡蛋,用筷子快速打散。

准备普通面粉200克,把鸡蛋液倒进去,先搅拌成面絮再揉成光滑的面团,200克面粉,3个鸡蛋刚刚好,不用另外加水,揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟,让面筋松弛方便一会儿整形。

面团醒好以后取出来,用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片,擀好以后用擀面杖挡住,切成5厘米左右的宽条,在上面撒上一层面粉,把宽条摞起来以免粘在一起,再切成1厘米左右的窄条。

2.开始炸制:

锅内烧油,油温5成热时,把切好的窄条依次撒入锅中,炸的过程要用筷子不停地翻动,面条会慢慢地变色漂浮在油面上,炸至微黄、变脆就可以捞出控油。

3.熬糖色:

锅内烧80克水,水烧开以后放入白糖80克,开小火慢慢加热化开白糖,倒入蜂蜜150克,用锅铲不停地搅动,把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

起锅倒在刚刚炸好的面条上面,倒的时候要用锅铲不停地翻动,让面条均匀裹上糖浆,再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀。

翻匀后把面条倒在提前准备好的磨具中按压结实,再放上一层葡萄干,多压几次压结实,冷凉以后切成小块,一道香甜可口的沙琪玛就做好了。

(第一美食编辑:夏天)

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