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提醒中老年人:少碰瓜子和花生,多吃这6样零食,好吃营养不上火

2023-02-22 00:52:37 1114

摘要:“零食”并不是只有孩子喜欢,大人们也离不开。尤其上了年纪的中老年人,到了冬季家里就缺少不了瓜子花生和橘子,这也是我们家里过年必备的年货。炒制过的咸瓜子和花生香料味重,吃起来香咸美味。但是因为他们都是属于坚果类的,炒制过后油脂丰富,钠含量超标...

“零食”并不是只有孩子喜欢,大人们也离不开。尤其上了年纪的中老年人,到了冬季家里就缺少不了瓜子花生和橘子,这也是我们家里过年必备的年货。

炒制过的咸瓜子和花生香料味重,吃起来香咸美味。但是因为他们都是属于坚果类的,炒制过后油脂丰富,钠含量超标,还含有香精等添加,吃多了会加重心脑血管的负担,还会引起上火,所以中老年人应该少吃;还有橘子虽然含有大量维生素C,但是吃多了易上火,入冬后也要少吃!

下面,分享6种适合中老年人吃的“小零嘴儿”,在家就能做,安全又放心,解馋不上火!

一、蜜汁板栗

1.把板栗清洗一下,在每个板栗的半圆形那一面,切开一个口子。这一步一定不能忽略,这是板栗入味、易熟、好剥壳的关键。

2.全部处理好以后,把它们倒在电饼铛中依次摆好,再加入适量的清水,上下层同时打开,盖上锅盖煮制,直至把锅中的水分煮干。

3.趁着煮板栗的时间,把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀释一下,搅拌均匀备用。

4.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,水分已经基本收干了,这个时候我们把蜂蜜水均匀的淋在板栗上面,开小火不停的翻炒、让它均匀受热。

5.翻炒过程中板栗会受热膨胀、逐渐裂开,一直翻炒至板栗全部开口、蜂蜜水收干就可以了。

二、椰蓉小方

1.准备南瓜一块,削去外皮,切成薄片放入蒸锅中,蒸制8分钟即可。

2.蒸熟以后取出来放在小盆中,用蒜捶子撵成南瓜泥,加入白糖10克增加南瓜泥的甜度,把南瓜碾压成泥,加入糯米粉50克,倒入纯牛奶80毫升搅拌调开。

3.把南瓜泥放入锅中,开小火把南瓜泥炒熟,要多炒一会儿,翻炒至粘稠再关火。

4.准备一个容器,小盒子或者方盘都可以,把底部撒上一层椰蓉,把炒熟的南瓜泥倒在方盒中,用小铲子把南瓜泥压平,再撒上一层椰蓉轻轻按压一下,尽量把面压平,最后盖上保鲜膜,等到温度降下来以后放在冰箱里面冷藏2个小时。

5.把南瓜泥冻成块以后取出,倒在案板上面切成小方块,再拿一个小盆倒入一些椰蓉,把南瓜小块放在盆中拌一拌,南瓜小块四周全部粘满椰蓉,取出放在盘子中。

6.好了,一道香甜可口的椰蓉小方就做好了。

三、奶香小馒头

1.盆里倒入清水,加入小苏打粉2克,酵母粉2克,搅拌化开,加入小苏打可以使面粉疏松柔软。

2.准备面粉200克,打入2个鸡蛋,倒入准备好小苏打水,用筷子边搅拌边倒入,先搅成面絮再揉成面团,反复揉搓面团,把面团揉光滑以后,用小盆盖上醒发10分钟。

3.10分钟以后在案板上撒上一点面粉,取出面团揉搓成一个大面坯,用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片,用刀切成0.5厘米左右的长面剂子,一条一条都搓好以后摆放在一起,撒上一点面粉,防止粘在一起。

4.把电饼铛打开加热,电饼铛热了以后,把小面剂子放在电饼铛里面加热,不要放油,要经常翻动小面剂子,要勤翻动着,开中火就可以了,翻动几分钟以后,慢慢的面剂子表皮就硬了,变色熟了以后就是非常好吃的小馒头了。

5.好了,一道简单好吃的小馒头就做好了。

四、芝麻鸡蛋卷

1.准备一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐2克,白糖80克,用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止,这一步比较累人可以借助工具。

2.白糖化开以后加入黄油100克,边倒边用筷子搅拌,倒入低筋面粉90克,低筋面粉要过一下筛子,筛细一点,搅拌成糊以后加入一把黑芝麻,再次搅拌调匀备用。

3.把电饼铛加热,舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置,盖上盖子鸡蛋液自然会压平,电饼铛两面加热,1分钟左右鸡蛋卷就变成金黄色,拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来,一定要趁热卷起。

4.照着这个方法把所有的鸡蛋都烙好卷起来,一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。

五、紫薯面包

1.准备2个紫薯削去外皮后清洗干净,把紫薯切成片放入蒸锅中,开小火蒸15分钟就可以了。

2.准备一个小盆打入3个鸡蛋,加入白糖20克、酵母3克,用筷子把鸡蛋打散,放入面粉150克要分次倒入,边搅动边往鸡蛋液中添加面粉,先搅成面絮,倒入植物油10克,再和成面团,盖上保鲜膜发酵2个小时。

3.15分钟以后紫薯已经蒸熟放入盆中,蜂蜜10克,增加紫薯的甜味和粘稠度,用手把紫薯捻碎。准备一个盘子,刷上一层植物油,把紫薯泥团成小丸子放入盆中,用保鲜膜盖住以免发干。

4.2个小时以后面团已经发酵好了,取出面团揉搓排出里面的空气,搓成一个长条,切成一个一个的小剂子,把小剂子按成一个圆片,把紫薯丸子像包包子一样包起来,再用手团一团,用擀面杖把紫薯包擀成一个片。

5.刀上先刷上一层植物油,在面片上划几刀,把面片从背面卷起来,卷成一个圈,很好看的紫薯面包就成型了。

6.锅内先刷上薄薄的一层植物油,放上紫薯面包以后再均匀地刷上一层鸡蛋黄,撒上一点白芝麻,盖上锅盖小火慢慢加热,把紫薯面包蒸熟,道松软可口的紫薯面包就做好了。

六、花生饼

1.准备干花生200克放入清水中,把上面的灰尘和杂质洗干净后捞出,放入料理机里面,加入适量的清水,用干豆模式,把花生打成花生泥。

2.打好之后把花生泥倒入盆中,趁热加入玉米面180克掺匀,静置晾凉以后加入酵母3克,面粉150克,先搅成面絮,再和成一个软一点的面团,用盘子盖住密封发酵1个小时。

3.1个小时以后面团已经发好了,内部都是蜂窝眼,取出来多揉一会儿排出里面的空气,在案板上刷点植物油,防止粘连,面团揉光滑以后搓成长条,揪成大小均匀的面剂子。

4.把面剂子在手心处团成圆球,放在案板上摁扁,花生饼的生坯就做好了,用细布盖住,再次发酵10分钟,发酵至生坯微微鼓起,拿起来轻飘飘的即可,这样烙出来的小饼更加蓬松。

5.起锅开小火,不用刷油,把生坯依次摆放在锅中,盖上锅盖烙2分钟,饼周围变色时翻面,翻过来之后再烙2分钟,另一个烙成金黄色时再次翻面。

6.保持小火烙5分钟左右,饼两面都呈金黄色,摁压快速回弹时即可出锅,这道营养丰富的花生饼就做好了。

(曹)

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