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过年小零食别再买了,这8款自己在家更好吃,品种多样还做法简单

2023-02-22 00:40:09 698

摘要:眼看着就要过年了,你们家的年货都囤好了吗?过年除了会买各种鸡鸭鱼肉以外,零食、饼干、糖果、干货也都是需要准备一些的。一般家庭准备最多的就是瓜子花生这些零食了,但吃多了容易上火,今儿咱么就来分享8款可以自己在家做的小零食年货,不仅好吃还健康!...

眼看着就要过年了,你们家的年货都囤好了吗?

过年除了会买各种鸡鸭鱼肉以外,零食、饼干、糖果、干货也都是需要准备一些的。一般家庭准备最多的就是瓜子花生这些零食了,但吃多了容易上火,今儿咱么就来分享8款可以自己在家做的小零食年货,不仅好吃还健康!

1、手撕肉干

〖 食材清单 〗

猪前腿肉3斤、半个洋葱、1块生姜、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒

〖 制作步骤 〗

1、猪肉我准备了3斤,都是用的前腿肉,不建议用里脊肉,吃起来口感会比较柴,清洗干净后开始切。

2、切成厚一点的大片就行,全部切好后先装起来。

3、接着我们切半个洋葱,切成丝备用,再来切一块儿生姜。

4、切片后和洋葱一起丢进肉里面,用来去腥增香,接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。

5、这个调料做出来是麻辣口味的,非常的香,充分地抓拌均匀后腌制一夜。

6、腌好后我们再把肉拿出来风干,直接放在烤盘或者是烤架上。

7、先一片片的铺开,然后放入烤箱,风干功能50度12个小时,没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干。

8、第二天我们再来看一下,猪肉全部风干了,已经完全脱水了,拿起来硬邦邦的。

9、接着放入蒸锅大火蒸30分钟,蒸到完全熟透就可以吃了。

关火后倒出来放凉,我们的风干肉就做好了,颜色红润,闻着就特别香。

口感上微麻微辣,粗辣椒面和整粒的花椒,会让风干肉的口感更好,而且咸度也是刚刚好。同时吃起来非常的有嚼劲,和牛肉干一样的好吃,撕开也是可以拉丝的,吃不完的可以用袋子装起来,然后抽真空封口,过年的时候用来当小零食吃特别香。

2、山楂糕

〖 食材清单 〗

新鲜山楂2斤、柠檬半个、白糖300克、冰水150克

〖 制作步骤 〗

1、准备两斤新鲜山楂,先往水里加一勺盐,把山楂都倒进来泡5分钟;

2、泡好后再洗一洗,捞出来装入一个大碗里,用小刀将山楂的屁股挖掉,带柄的那一面不要动,留着后面去籽的时候一起操作;

3、锅中的水烧开后把山楂倒进来煮,再来半个柠檬挤出柠檬汁,这样可以防止山楂氧化变黑,大火煮3分钟就可以了,煮太久的话颜色会掉,做出来成品就不好看了;

4、捞出来的山楂稍微的放一放,温热的时候就可以将核取出来,拽着柄一拉就出来了,非常快速省事儿,几分钟就全部都取完了;

5、接着将山楂全部放入料理机中,加少许的水打成细腻的山楂泥,水不用加太多,否则会延长熬制的时间,机器能带动就行,山楂果胶含量高会比较粘稠,不太好打就分几次打;

6、接着我们用细细的滤网过筛一遍,这样才能保证口感绝对的细腻,不好过筛的可以稍微的再加点煮山楂的水,一定不要加太多,过滤好的山楂泥的确是超级的细腻顺滑;

7、现在把它倒入不粘锅里,再加300克白糖、150克冰水,糖的量不建议减少,不然真的会很酸,而且还会影响凝固;

8、全程开中小火熬煮,一直要不停的搅动,否则煮沸的山楂泥会像岩浆一样乱崩,慢慢的会变得越来越浓稠透明;

9、锅里的颜色也越来越深,直到铲子上的山楂泥滴落缓慢,最后不滴动就完全熬好了,熬好的状态是非常浓稠的;

10、趁热倒入刷了油的模具中,轻震几下让它更均匀一些,表面用铲子再轻轻地抹平;

11、待凉透后放入冰箱冷藏2个小时,从冰箱取出来就很容易脱模了,都没有倒扣,用手轻轻一掰就全部出来了,最后就可以切块儿啦。

细腻又柔软的山楂糕就做好了,不用任何的添加剂,做出来更健康好吃,一口下去,完全就是童年的味道,酸酸甜甜,开胃健脾消食,小孩儿大人都爱吃。

3、柿饼

〖 食材清单 〗

柿子

〖 制作步骤 〗

1、柿子选择果型好,个大饱满,没有蛀虫,颜色黄橙橙的,然后削皮,柿子的果柄一定要保留,然后放入水盆中,倒入一壶开水,烫一烫柿子表面的细菌,持续10秒钟即可,烫好之后再冲洗一遍;

2、找来一些长绳子,把柿子枝固定起来,形成一串一串的柿子灯笼,放在阳光通风处,太阳充足的话晒2个星期左右星期就可以了,在晒的过程中,可以间隔几个小时用手捏一捏,把柿子捏软一些,晒好的柿子饼筋道可口,软糯香甜。

如果像柿饼出霜,就把柿子皮和柿子放一起,然后捂严实,直到出霜就可以了。

4、小麻花

〖 食材清单 〗

面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克、20克食用油

〖 制作步骤 〗

1、现在和面吧:面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克,搅拌成絮状后加20克食用油,上手揉成一个面团,如果你觉得有点干不太好揉,可以加一点清水,这里主要是看鸡蛋个头的大小来决定的,基本的揉成形后先醒发10分钟;

2、10分钟后就特别容易揉光滑了,这个面团它是偏软的,继续饧20分钟,整理一下分成小剂子;

3、我们现在来搓面条,先搓成细细的长条,两头对折起来,一只手捏住一端,另一只手给这个面条上劲儿,劲儿满了再对折,形状就差不多出来了,再拧几圈儿,最后把小尾巴捏进另一个里面,防止炸的时候开裂,我们的小麻花就做好了;

4、锅中倒油,油温五成热下锅炸,全程一定要用小火慢慢地炸,一会儿这个麻花就飘起来了,不停地翻面,炸至颜色金黄,表面发硬就可以出锅了;

5、这个麻花是不是特别简单呢?用鸡蛋和面炸出来的麻花是不会硬的,非常酥脆。

5、炸面包

〖 食材清单 〗

面粉300克、白糖20克、酵母3克、鸡蛋4个、20克食用油

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,面粉300克,白糖20克,酵母3克,鸡蛋4个,没有干面粉后加20克食用油;上手揉面,基本的揉成一个面团后先醒10分钟,让面粉和蛋液充分地混合在一起后再揉光滑,醒发至两倍大;

2、这个面团已经醒发得非常好了,体积明显变大了两倍,还有丰富的蜂窝组织;

3、给它揉搓排气,分成小剂子,把每个小面剂先揉光,再收圆,全部做好后再用手掌按压成小饼,我们现在来倒油,油温五成热下小面饼,用小火慢慢的炸,慢慢地这个小面饼就鼓起来了,注意翻面,多炸一会儿;

5、表面已经轻微裂开了,说明这个小面包已经熟了,捞出来控油,我们的小面包就做好啦,表皮脆脆的,里面是非常柔软细腻的。

6、红糖酥饼

〖 食材清单 〗

面团:面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升

油酥面团:面粉150克、食用油80克

糖馅儿:红糖80克、面粉20克、白芝麻10克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升,上手揉面,表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上;

2、再来做一个油酥面团:面粉150克、食用油80克,拌匀后上手揉酥,揉成一个面团后包起来一起醒发;

3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿:红糖80克、面粉20克、白芝麻10克,拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了;

4、面团儿醒好后取出来,拉扯都不会断,说明已经非常好了,取出来揉一揉后搓成长条,油酥面团儿也是一样的搓成长条,再分成小剂子,普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分;

5、先把油酥面团儿团成一个小圆球,方便等一下包起来,普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼,包上油酥包起来,收口处捏紧实;

6、整理下后先轻轻的压开,再擀成小饼,不用特别薄,最后包上一勺红糖包起来,收口处捏紧实,轻轻的压开后再来擀,这样面皮就不会擀破了,生胚就全部做好了;

7、凉锅凉油,放入面饼,表面再刷一层油,盖上盖子开火烙,中火烙两分钟后翻面继续烙,烙至两面金黄就可以出锅了;

8、我这个糖饼做的比较大,翻了3次面才出锅,其实还是比较好熟的,没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡,呈现空心的状态,酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦;

外皮都是脆脆的,轻轻一碰就掉了,一捏就成了渣,掰开看一下,超级香甜诱人的红糖馅儿哦!

7、桃酥

〖 食材清单 〗

2个鸡蛋、100克食用油、260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打、黑白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一个碗,打入1个鸡蛋、100克食用油,充分搅拌均匀,再倒入260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打,搅拌成颗粒状

再上手揉面,揉成稍微光滑一点的面团就可以了,大概像这样就行了;

2、再分成大小相等的小剂子,用手揉圆后压成小饼,用手掌从小饼的中间轻轻压几下,使边缘自然开裂就可以了;

3、全部做好后碗中再打入1个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,只留取蛋黄搅散备用;

4、电饼铛不用刷油,直接将面饼放进去,再刷上一层蛋黄液,撒上黑白芝麻点缀下,盖上盖子,上下盘小火烙10分钟

10分钟后开盖看一下,桃酥已经成型了,可以检查一下底部有没有烙糊,盖上盖子继续烙5分钟,桃酥就做好了;

8、蛋挞

〖 食材清单 〗

蛋挞皮:黄油40克、盐6克、中筋面粉300克、水150毫升、黄油150克(融化的黄油10克刷模具)

蛋挞液:蛋黄4个、220克淡奶油、150克牛奶、15克炼乳、40克白糖

〖 制作步骤 〗

1、从挞皮开始,黄油40克(不用融化,稍微的软化一下就可以)

盐6克、中筋面粉300克,混合均匀后用手搓成颗粒状,很多人做挞皮都是用低筋粉配一点高筋粉,其实家庭制作用中筋面粉也是可以的,同样做出来也很好吃;

2、加150克清水,搅拌下后开始揉面,揉成一个面团后用保鲜膜包起来放冰箱,裹上保鲜膜是怕风干,放冰箱冷藏是为了松弛面团、防止黄油融化,第一次的冷藏时间是一个小时;

3、150克黄油先来切片,再稍微的改小一点,还有就是切片的时候不要切太厚,擀的时候方便操作,放到油纸中间包起来后开始擀,尽量擀到厚薄一致,最后是一整块儿就可以了,放冰箱冷藏;

4、冷藏后黄油和面团儿一起取出来,面团儿松弛好后我们开始擀面,擀成长方形的大面片,中间包上我们擀好的黄油;

5、一定要封口哦,封口处朝下继续擀开擀长,然后将面片翻过来 像叠被子一样叠好,放冰箱继续松弛40分钟;

6、擀成长方形后叠面片的步骤一共是重复三次,每次冷藏的时间都是一样的,最后一次把面团取出来后擀成3-4毫米的大面片,边边角角修一修,最后就是比较规则的长方形了;

7、表面刷一层清水后从下向上卷起来,如果室温比较高,建议继续冷藏半个小时候以后再切开,每个小剂子大约是30克;

8、蛋挞模具刷一层薄薄的黄油,将面团放进去后用两个大拇指往边缘按,让面团填满整个模具,底部要薄一点,不然吃起来不够酥,边缘要比模具高出来一点点,塔皮部分就完成了;

9、我们先来给烤箱预热,200度10分钟,现在来做挞液,挞液部分就相对于比较简单;

10、鸡蛋4个,蛋清蛋黄分离,只要蛋黄,搅散后加220克淡奶油

150克牛奶、15克炼乳、40克白糖混合均匀,倒入挞皮之前一定要过筛两遍,口感更细腻嫩滑;

11、倒入挞皮9分满,蛋挞烤熟之后体积会比烤之前大一些,都说装太满容易溢出来,但我还是想吃一口咬下去全是馅儿的感觉;

12、烤箱已经预热好了,上下管200度中上层烤25分钟,最后几分钟一定要注意观察,每个烤箱的实际温度都不太一样,烤到出现糖斑就说明熟了,最后成品上色非常快,千万不要烤糊了;

刚出炉的蛋挞是鼓鼓的,稍微的放凉一会儿再吃,外焦里嫩,非常的香

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