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如果不差钱,强烈建议中老年人:常吃7种零食,既解馋又对身体好

2023-02-21 23:58:03 784

摘要:零食深受大人和小孩的欢迎,在外面买不健康、不卫生、有防腐剂,今天就和大家分享7道自制小零食,尤其适合中老年人,既解馋还健康,自己动手在家做,吃起来更放心,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!风干肉1.准备食材:做风干肉最好用前腿肉或后腿肉,这两个部...

零食深受大人和小孩的欢迎,在外面买不健康、不卫生、有防腐剂,今天就和大家分享7道自制小零食,尤其适合中老年人,既解馋还健康,自己动手在家做,吃起来更放心,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

风干肉

1.准备食材:

做风干肉最好用前腿肉或后腿肉,这两个部位的肉比较紧实,把上面的肥肉都切掉,否则容易出油,风不干,顺丝切成小拇指式的粗条,切好以后千万不要洗,一旦沾上水不好风干,鲜味还会流失。

2.开始腌制:

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、十三香,再放点葱段和姜片,食盐要多放一些不容易坏,反复地抓捏12分钟让肉条把味儿吃进去,这次做的是五香味的,喜欢吃辣的再加点辣椒面、花椒粉或者青花椒这类的就行了,放一边腌制1个小时入味。

3.开始凉制:

腌好以后把肉条逐个摆在肉架或者烤盘上面,放到有阳光的地方晒个四、五个小时,把表面的水气晾干。

现在肉条已经晾了四个小时了,虽然表面看着已经干了但是里面水气还很大,这个时候用烤箱或者烘干机来进行深度加工。

烤箱调成35度左右上下火同时加热,烘干12个小时以上,一定要用低温慢烘,不然不等水气烘干表面就焦糊了。

这是烘干好的效果,已经完全脱水变硬了,不过吃的时候还需要再蒸一下,把肉条放入盘中,开水上锅,上面扣一个盖防止水汽滴进去,盖上锅盖中火蒸25分钟就可以了。

25分钟以后这肉条咸香筋道,香味特别的浓郁,再撒一点烧烤料或辣椒面就是另一种口感,一道越嚼越香的风干肉就做好了。

鸡蛋卷

1.调面糊:

准备一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐2克,白糖80克,用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止。

白糖化开以后加入黄油100克,边倒边用筷子搅拌,倒入低筋面粉90克,低筋面粉要过一下筛子,筛细一点,搅拌成糊以后加入一把黑芝麻,再次搅拌调匀备用。

2.开始烙制:

把电饼铛加热,舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置,盖上盖子鸡蛋液自然会压平,1分钟左右鸡蛋卷就会变成金黄色,拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来,一定要趁热卷起。

照着这个方法把所有的鸡蛋都烙好卷起来,一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。

椰香南瓜条

1.准备食材:

准备板栗小南瓜一个,削去外皮后先切成厚片,再切成南瓜条放入盆中,加入白糖10克用手抓匀,淋入植物油5克,植物油能在南瓜条表面形成油膜,防止其大量出水,再倒入适量的椰蓉颠盆拌匀,让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。

2.开始烤制:

烤盘中铺上锡箔纸,这样热力更加均匀,把南瓜条整齐地摆放在里面,烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去,用180度烤35分钟就可以了。

35分钟以后南瓜已经烤熟,把南瓜条取出来摆放在盘中就能食用了,一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了。

沙琪玛

1.和面:

准备一个小盆,倒入少许温水,加入小苏打1克化开,再打入三个鸡蛋,用筷子快速打散。

准备普通面粉200克,把鸡蛋液倒进去,先搅拌成面絮再揉成光滑的面团,(200克面粉,3个鸡蛋刚刚好,不用另外加水),揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟,让面筋松弛方便一会儿整形。

2.制作面坯:

面团饧好以后取出来,用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片,擀好以后用擀面杖挡住,切成5厘米左右的宽条,在上面撒上一层面粉,把宽条摞起来以免粘在一起,再切成1厘米左右的窄条。

3.开始炸制:

锅内烧油,油温5成热时,把切好的窄条依次撒入锅中,炸的过程要用筷子不停地翻动,面条会慢慢地变色漂浮在油面上,炸至微黄、变脆就可以捞出控油。

4.炒糖色:

锅内烧80克水,水烧开以后放入白糖80克,开小火慢慢加热化开白糖,倒入蜂蜜150克,用锅铲不停地搅动,把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

起锅倒在刚刚炸好的面条上面,倒的时候要用锅铲不停地翻动,让面条均匀裹上糖浆,再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀。

翻匀后把面条倒在提前准备好的磨具中按压结实,再放上一层葡萄干,多压几次压结实,冷凉以后切成小块,一道香甜可口的沙琪玛就做好了。

盐焗花生

1.准备食材:

准备适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角、香叶。

准备适量的花生米,挑出里面的烂豆、残豆,以免影响口感。

2.把花生煮一下:

起锅烧水,放入准备好的香料,加入两勺食盐增加底味,转大火煮个3-5分钟,把大料的香味煮出来,把锅中的料渣打干净,倒入花生米,中火煮5-6分钟,花生米表皮起皱以后关火,再浸泡一会儿,这一步主要是为了增加花生的咸香味,千万不要煮太久,否则花生米容易吸入太多的水分,后期炒不透,外面焦了里面还不脆,把煮好的花生米捞出来摊开,晾干水分。

3.开始烹饪:

起锅,倒入 一包食盐,开中火翻炒把食盐炒热,倒入花生米,转小火翻炒,刚开始炒的时候,食盐会紧紧地包裹在花生米上面,不过不用担心过咸,食材在这里主要起到热传导的作用,随着温度的不断升高,水分逐渐蒸发,食盐会慢慢脱落,花生皮也会变色。

锅中出现噼啪的炸响声,是花生米变酥变脆的过程,炸裂声消失以后花生米差不多就熟了,轻轻一撵就掉皮、内部呈现微黄色,关火利用余温再㸆一会儿,让花生米更加的咸香酥脆,食盐冷却以后把花生米筛出来,花生盛出来以后要迅速地摊开降温,晾凉以后会非常的焦香酥脆,一道咸香入味的盐焗花生米就做好了。

花生饼

1.开始和面:

准备干花生200克放入清水中,把上面的灰尘和杂质洗干净,捞出来放入料理机里面,加入适量的清水,把花生打成花生泥,打好之后把花生泥倒入盆中。

趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀,玉米面趁热放进去才能被烫熟,口感会更加清甜,掺匀静置晾凉以后加入酵母3克,面粉150克,先搅成面絮再和成一个软一点的面团,用盘子盖住密封发酵1个小时。

2.制作饼坯:

1个小时以后面团已经发好了,把面团取出多揉一会儿排出里面的空气,在案板上刷点植物油防止粘连,面团揉光滑以后搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,把面剂子在手心处团成圆球,放在案板上摁扁,花生饼的生坯就做好了。

用细布盖住再次发酵10分钟,发酵至生坯微微鼓起,拿起来轻飘飘的即可,这样烙出来的小饼更加蓬松。

3.开始烙制:

起锅开小火不用刷油,把生坯依次摆放在锅中,盖上锅盖烙2分钟,饼周围变色时翻面再烙2分钟,就这样回来翻面烙制,保持小火烙5分钟左右,饼两面都呈金黄色,摁压快速回弹时即可出锅,一道营养丰富的花生饼就做好了。

红薯芝士饼

1.准备食材:

准备红薯一个,削去外皮的红薯,切成1厘米厚的块,不要切得太厚,薄一点可以加快蒸熟的时间,切好后取出电蒸锅通电加热,放上篦子,把红薯块倒进锅内蒸15分钟。

2.制作饼坯:

15分钟以后把红薯块取出放在小盆中,倒入白糖10克,增加红薯的甜度,用小勺子把红薯块按压成红薯泥,倒入一些淀粉,和成红薯面团。

把和好的红薯团搓成粗条,切成几个等分,拿一个红薯坯在手中按压成饼,包上一点芝士也就是奶酪,包好以后把收口处收结实,用手团成圆球,团好以后放在案板上面备用。

3.开始烤制:

碗中打入一个鸡蛋,用筷子打散。

取出烤盘放一张锡纸,在锡纸上面刷上植物油,把红薯芝士饼摆放在烤盘上面,刷上一层鸡蛋液,撒上一点黑芝麻来点缀,刷完一面翻过来,另一面也刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻来点缀,放进烤盘中,180度的温度烤20分钟。

20分钟以后取出烤盘,一道香甜酥软的红薯芝士饼就做好了。

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