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想吃零食不用买,教你自制6款休闲零食,香甜酥脆,孩子们都爱吃

2023-02-21 23:39:51 1728

摘要:聊天追剧的时候,嘴巴就喜欢嚼点小零食,尤其有小朋友在场的情况下,嚷嚷着一个劲的要吃零食,疫情反复无常,真不想出门冒这个风险,不如发挥自己的动手能力,在家自制小零食,香甜酥脆,越吃越香,没有防腐剂和添加剂,孩子吃着也放心。外面卖的小零食虽然好...

聊天追剧的时候,嘴巴就喜欢嚼点小零食,尤其有小朋友在场的情况下,嚷嚷着一个劲的要吃零食,疫情反复无常,真不想出门冒这个风险,不如发挥自己的动手能力,在家自制小零食,香甜酥脆,越吃越香,没有防腐剂和添加剂,孩子吃着也放心。

外面卖的小零食虽然好吃,但是添加了过多的色素和甜味素,水果味全是勾兑出来的,背面包装上写满了各种添加剂,山梨酸钾、磷酸二氢钾、香精、蔗糖脂肪酸脂、丙二醇、纳他霉素、聚甘油脂肪酸脂等,密密麻麻,看着就触目惊心,例如一个小小的蛋黄派,写满了二十多种的添加剂,这样的零食给孩子吃也不放心,常吃伤身体。

一、红薯小糖球

1、红薯仔细挑选一下,没有明显损伤,汁水饱满的最好,红薯在我们这8毛钱一斤,一次买上几十斤,越放糖分越足。

2、用刮皮器处理掉外皮,清洗干净,改刀切成薄片,越薄越容易蒸熟,开水上锅,放入红薯蒸15分钟,蒸到什么状态呢?能用筷子轻松扎透,软烂就可以。

3、蒸好的红薯倒入盆中,趁热用勺子压成红薯泥,越细腻越好,稍微放凉,红薯重量大约为260克,加入3克酵母粉,再少量多次的添加面粉,边倒边搅拌。

4、面粉不可一次性倒入,那样无法确定用量,要边倒边搅,这个过程无需添加一滴水,等出现面絮,就可以了,如图所示的样子,面粉的多少,要根据红薯泥来决定。

5、接着下手开始揉面,就像蒸馒头那样,有耐心地揉面,红薯的含水量相当丰富,看着挺干,其实越揉越轻松,渐渐的就会变成一个面团,能揉成软硬适中,盆光、面光、手光的状态就可以。

6、盖上一层保鲜膜,放在温暖处,大约30分钟,这是醒发好的样子,圆鼓鼓的,中间全是蜂窝状气孔。

7、案板上撒点干面粉,把面团倒出来,反复揉搓,排净内部空气,揉好之后,分成三个均等的面剂,分别搓成一根长条。

8、再切成均等的小面剂,就像制作饺子皮那样,大小类似差不多,越均等越好,撒一点干粉,为了美观,尽量搓得圆一点。

9、起锅烧油,多倒一点,等油温5成热的时候,下入红薯丸生胚,全程小火慢炸,丸子余热会膨胀变大,迅速上浮,用铲子顺时针轻轻搅动,保持丸子受热均匀。

10、等到丸子炸至金黄色,颜色变深以后,即可关火,捞出控油。

11、这是全部炸好的丸子,此时的丸子可以直接吃,但是为了口感更佳,我们还要进行下一步挂糖霜的步骤。

12、另外重新起锅,用盛饭的勺子,加入一勺白糖,半勺清水,开中小火,炒至白糖融化。,

13、白糖全部融化以后,会先变成大泡,再变成小泡泡,等泡泡变得密集时,表示已经熬到位了,一直熬一直搅,变成拉丝状,即可关火。

14、立即倒入红薯丸子,撒上一些黑白芝麻点缀,芝麻要炒熟的那种,用铲子快速翻炒均匀,不断地翻炒。

15、在翻炒的过程中,糖汁会慢慢冷却,包裹住丸子的糖汁,也会变成糖霜,如图所示,这样一道可口的小零食,就制作完成了,非常成功。

16、可以装盘开吃了,营养美味又解馋,香甜可口,外酥里嫩,一口一个真过瘾,根本停不下来,上桌瞬间光盘,孩子们吃嗨了。

二、面条嘎嘣脆

1、准备300克面条,这种是鲜面条,一般在超市都能买到,千万不要买错,不是那种干燥的,也不是刀削面那种粗的。

2、将面条拉伸整齐,改刀切成细段,间隔距离约3厘米,切好后装盘备用。

3、起锅烧油,油要多倒一些,油温5成热时,即可开炸,可以先丢一根面条试一试,周围有密集气泡冒出,表示就能炸了,中火炸至,用筷子不停搅动。

4、搅动勤一些,可以保持受热均匀,一直炸到色泽均匀,呈金黄色,控油捞出。

5、如果面条过于多的话,一次炸不完,可以分成两次炸,炸好之后,装入盆中,此时的面团已经熟了,变得酥脆可口,我们还要进行下一步加工。

6、另外准备2勺白糖,半碗清水,1勺白芝麻,1勺黑芝麻,芝麻要熟的那种,网上超市都能很轻松买到。

7、另外起锅,用盛饭的勺子,倒入半勺食用油,以及上面准备的白糖、清水,大火烧开,用勺子顺时针搅动,等大泡变成小泡,表示就可以了。

8、将炸好的面条倒进来,用勺子来回不停地翻动,让面条裹满糖浆。

9、倒进白芝麻,把火关掉,继续搅动,让白芝麻均匀的裹满面条。

10、像这个样子就可以出锅了,闻着就已经很香了。

11、面条这样做,颠覆了以往的认真,可以变成小零食,又香又脆又甜,简直太好吃了,上桌就抢光,孩子们很乐意吃,比买的零食要强多了,干净卫生无添加。

三、糖霜核桃仁

1、我选择的是野生核桃,皮非常薄,用夹子轻轻一夹,外壳就碎掉了,果肉很完整,剥了20斤左右的核桃,得到一斤半核桃仁。

2、将核桃仁放在清水中,多冲洗两遍,去掉表面的杂质,如果害怕生涩味,开水下锅煮3分钟,能去掉一大部分味道。

3、捞出放在漏网上面,控干多余的水分,放置在通风处,风干核桃仁表面的水分。

4、再准备适量的白芝麻和白糖,芝麻要炒熟的那种,超市和网上都能买到。

5、准备一个不粘锅,加入适量的凉水,打开火源,放入白砂糖。

6、熬糖霜其实很简单,中火烧至冒大泡,转小火烧至冒小泡,期间用铲子不停地顺时针搅动,看到很多白色的泡泡就行了。

7、将核桃仁倒入,再撒入一把白芝麻,芝麻要炒熟的那种,白芝麻、黑芝麻都行。

8、这时候可以关火了,把核桃仁迅速拌匀,继续翻拌,直到核桃仁上出现白色的糖霜,即可出锅,如图所示。

9、挂霜核桃仁制作完成,整个过程非常简单,只有熬糖霜是个技术活,糖霜能中和核桃仁的苦涩味,还能赋予另外一层口感,晾凉以后开吃,外甜里酥,根本停不下来。

四、南瓜芝麻球

1、准备南瓜200克,刮掉外皮,切成薄片,装入盘中,上锅蒸10分钟,拿筷子能轻松扎透即可。

2、蒸好的南瓜倒入碗中,加入30克白糖,趁热捣成南瓜泥,其实南瓜糖分很足,不喜欢过甜的可以不放。

3、再准备150克糯米粉,边倒边搅拌,中间无需添加一滴水,一直搅成大面絮的样子,下手揉成光滑的面团。

4、然后把面团揉成长条,分成均匀的面剂子,随便揉捏几下。

5、取出一块面剂子,再分成每个约25克的小剂子,在掌心团成圆球,如图所示。

6、团好的南瓜球,放在白芝麻中,均匀地滚上一圈,目的就是为了让它沾满芝麻。

7、全部滚好后准备油炸,此时的芝麻容易掉落,可以用掌心适当地按压一下,让芝麻球更牢固。

8、油要多倒一些,最起码要高过小麻球,油太少的话,浮不起来,直接会影响成品的口感,6成热转小火,放入麻球开炸。

9、用漏勺轻轻地拨动它、按压它,勤翻动,保持受热均匀,一直炸至白芝麻微黄时,南瓜球大概炸到金黄色,即可控油捞出,香喷喷的南瓜小麻球就做好了。

五、东北锅出溜

1、准备400克大米粉,市场上有售卖的,价格并不贵,加2勺白糖,4克酵母粉,用筷子搅拌均匀。

2、添加350毫升的温水,边倒边搅拌,用蛋抽操作最好,一直搅倒没有面疙瘩,成细腻的浆水即可,筷子挑一下,能呈现流线型。

3、盖上一层保鲜膜,让其自然发酵一个小时以上,等时间到了,用筷子顺时针搅动,排净空气,这个时候的米浆已经非常浓稠了。

4、锅内提前预热,刷上一层薄油,舀入一勺米糊,撒上一层黑芝麻,大约30秒钟后,再翻另外一面。

5、翻面再烙20秒钟左右,即可出锅,重复这个步骤即可,大约一分钟一张,如果是不粘锅的话,也可以无油烙,非常的好吃。

6、大约十分钟以后,已经全部烙成,稍微晾凉以后,口感筋道更好吃,用手抓住拉伸一下,弹性十足,可以给孩子当作零食,干净卫生又营养。

六、香酥小薯条

1、准备3个洗净的土豆,削去外皮后,把土豆切成片,因为要做成薯条的样子,建议切厚一些,再切成均等的长条,放入清水中浸泡,泡出里面的淀粉。

2、浸泡10分钟后,冲洗干净,放入锅内煮2分钟,再加几滴醋,煮至透明的时候,关火捞出。

3、捞出后再冲洗一遍清水,准备一个空盆,擦拭干净,土豆丝加入淀粉,翻拌均匀,少量多次,边倒入边搅拌。

4、淀粉无需裹太多,码放在托盘中,放入冰箱冷冻2个小时,这样炸的薯条,出锅更脆一些,口感也更好吃,不易断裂。

5、锅内倒入适量油,等待5成热的时候,下入薯条,炸至全部上浮,颜色偏黄的时候,控油捞出。

6、接着进行二次复炸,这样做是为了提升酥脆度,把油温升高7-8成热,再次下入薯条,复炸至金黄色,即可捞出。

7、一道好吃的炸薯条就做好了,色泽金黄,表皮酥脆,蘸一蘸番茄酱,小朋友们最爱吃了,喜欢的朋友动手试一试。

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