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扒了N个货架,这份0反式脂肪酸零食清单请收好

2023-02-21 23:05:03 554

摘要:受杭州 40 度高温胁迫 ,编辑小姐姐迷路走到了冷饮店,好不容易避开了视线范围内的所有天价雪糕。正要全款买下一支雪糕时,又想起了博主们常说的,雪糕里可能有反式脂肪,一下就不敢随便买了。现在买点零食吃可太难挑选了……我们平时买零食,看营养成分...

受杭州 40 度高温胁迫 ,编辑小姐姐迷路走到了冷饮店,好不容易避开了视线范围内的所有天价雪糕。正要全款买下一支雪糕时,又想起了博主们常说的,雪糕里可能有反式脂肪,一下就不敢随便买了。

现在买点零食吃可太难挑选了……

我们平时买零食,看营养成分表,大部分反式脂肪都写着 0 克,但还是有很多零食,成了「需要避雷的含反式脂肪产品」。

今天老爸评测就来解答大家的关于反式脂肪的疑惑,最后还有食品研究员小哥私藏的无反式脂肪零食清单,千万别错过!


一、反式脂肪 0 克,到底是啥意思?

包装食品营养成分表中的「反式脂肪 0 克」,其实不代表其中一点反式脂肪都没有。

按国标规定,当 100 g 食品中的反式脂肪酸含量低于 0.3 g 时,就可以在包装上标注反式脂肪酸含量为零。但是小于 0.3 克这个含量确实已经很少了,大家不用过于担心。

其实面对零反式脂肪产品,我们还应该关注一下其它配料,比如这里面加了多少油、多少糖......不要忘记这些元素的过度摄取也会导致健康问题哦!

如果一个产品标注的反式脂肪酸大于 0,我们也不要惊慌,可以先看看配料表。其中可能是天然反式脂肪,而目前并没有研究表明,天然反式脂肪酸对我们的身体有负面影响。


二、反式脂肪的来源

介绍完营养成分表中反式脂肪的含义,我们更进一步,看看反式脂肪酸来自哪里,以及既然不健康,食品里为什么还要有。

01 人工

人工反式脂肪在生活中的来源十分广泛,是许多食品加工程序的产物。比如,为改善植物油的口味及稳定性,同时延长保质期,生产商有时会对植物油进行氢化。这个过程中便会产生反式脂肪酸,不过氢化的程度越高,工艺越纯熟,反式脂肪酸的量就相对会越低。

如果你在配料表里看到这些,这款产品中就可能含有反式脂肪酸:

另外,高温油炸的过程中,食用油也会产生反式脂肪酸。

02 天然

除了人工反式脂肪,反式脂肪还有一个来源——大自然。虽然动物不会合成反式脂肪,但是在牛羊等反刍动物的肠道里,一些微生物可以合成少量的天然的反式脂肪,它们会存在于乳制品和牛羊肉中。


三、反式脂肪——餐桌上的定时炸弹

01 没那么可怕

提到反式脂肪酸,人们最关心的莫过于它的危害了。网上各种传说甚嚣尘上,比如摄入反式脂肪酸不仅会影响孩子的智商,而且还是致癌物。这些说法是真的吗?

食品研究员小哥哥查阅了各种文献资料,最后得出结论:反式脂肪酸的危害被夸大了!过量摄入时,它固然对人体有一些副作用,比如,会增加患心脏病的风险;也可能影响正常脂肪的代谢,即发胖;还可能影响儿童的生产发育和神经系统。

但是反式脂肪和糖尿病、癌症等疾病以及记忆力衰退、妇女不育等病症之间的关系目前还没有明确的证据。

我们要注意的是过量摄入,才可能有危害,所以面对反式脂肪酸,我们应该注意,但没必要那么焦虑。


02 到底能吃多少

根据《中国居民膳食指南(2022)》,我们每天摄入的反式脂肪酸不应超过 2 g。

而根据《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》,中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39 克,离推荐的限量还是有不少距离。

不过这份报告是 10 年前的,随着我们生活水平提高,大家零食等包装食品吃的越来越多,吃饭的口味也更重了(油更多了),对反式脂肪也不能掉以轻心,要少吃些油。


四、无反式脂肪零食

食品研究员小哥哥在超市冒着被赶出来的风险,仔细扒了几个货架零食的配料表,选出了一些不含氢化植物油的零食代表,快来收藏吧!

快去看看你平时吃的零食里有没有反式脂肪?欢迎评论区安利或排雷!


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