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想吃零食不用买,教你5种自制小零食,焦香酥脆、干净卫生

2023-02-21 23:03:22 1655

摘要:不管男女老少,闲下来都有想吃“零嘴儿”的时候。很多中老年人,就很喜欢在家边看电视边嗑瓜子。但夏季炎热,嗑瓜子很容易上火,嘴角磨泡。今儿,给大家分享5种自制小零食,追剧解馋必备。营养健康,干净卫生,好吃不上火,有喜欢的朋友赶紧学起来吧!一、开...

不管男女老少,闲下来都有想吃“零嘴儿”的时候。很多中老年人,就很喜欢在家边看电视边嗑瓜子。但夏季炎热,嗑瓜子很容易上火,嘴角磨泡。

今儿,给大家分享5种自制小零食,追剧解馋必备。营养健康,干净卫生,好吃不上火,有喜欢的朋友赶紧学起来吧!

一、开口笑

1.先准备一个小盆,倒入植物油75克,白糖100克,打2个鸡蛋,用手把白糖打散,搅拌成粘稠状。能扯起丝就可以了,倒入中筋面粉250克。

2.无铝泡打粉5克,泡打粉遇热以后能冲破外壳 ,做开口笑泡打粉是必不可少的。不要加水,先和成面絮,再揉成面团。面团和光滑以后,不需要醒发。

3.直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球,放在白芝麻上面滚一下,然后再用手团一团。团一团芝麻会裹的更结实,在油炸的过程中不容易掉落。

把小丸子全部搓揉完。

4.我们把小丸子炸一下,锅内烧油 ,油起小泡也就是油温3成热的时候,低温油。把小面团放入油锅中,开小火炸2分钟。把小丸子炸至金黄,外皮酥脆就可以捞出来了

不需要发面,也不用醒面,想吃随时可以做,香酥脆,好吃好做。

二、皮蛋酥

1.和面。准备面粉150克,加入炼乳10克增香,白糖10克,植物油20克,用80毫升的清水和面。先搅成面絮,再和成柔软的面团备用。

准备面粉100克,加入植物油30克,和成一块油面,油面的软硬度要和面团保持一致,这样更容易擀制。

2.准备豆沙馅100克,加入少许面粉,把豆沙和得硬一点。

案板上撒上干面粉,取出面团,把它揉光滑,搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,把面剂子摁扁,包入一小块油面,放在虎口处转动着收紧开口,把多余的面压实,团成圆面坯备用。

3.包好以后,我们开始擀制。把圆面坯摁扁,擀成舌状,然后叠起来,擀成长条,折成正方块,再把正方块擀的大一点,方便包馅。

准备皮蛋两个,把皮剥掉,切成均匀小块,在面块上先放上豆沙馅,再放一小块皮蛋,把开口收紧,揪掉多余的面备用。

4.全部包好以后,把面剂拍扁、再托起来,再拍扁,来回重复几次,把它调整成椭圆形皮蛋酥的生坯就做好了。

烤盘上均匀刷上油,把蛋黄搅均匀,刷在生坯上面,再撒上一层黑芝麻。烤箱调到170度,开上下火,先预热三分钟,烤箱预热好以后,放入皮蛋酥生坯,烤制20分钟

三、花生饼

1.准备干花生200克洗干净。放入料理机里面,加适量的清水,把花生打成花生泥。

打好之后,把花生泥倒入盆中,趁热加入180g的玉米面和花生泥掺匀。之后加入酵母3克、面粉150克,先搅成面絮,再和成一个软一点的面团,密封发酵1个小时左右

2.把面团取出,多揉一会排出里面的空气

因为这个面团比较软,所以还需要我们在案板上刷点植物油,防止粘连。等面团揉光滑以后搓成长条,先揪成大小均匀的面剂子。

3.把面剂子在手心处团成圆球摁扁,花生饼的生坯就做好了。

做好之后的生坯用细布盖住,再次发酵10分钟。发酵至生坯微微鼓起,拿起来轻飘飘的即可,这样烙出来的小饼也会更加蓬松。

4.起锅开小火但不要刷油,把生坯依次摆放在锅中,盖上锅盖烙2分钟。

等饼的周围变色时,翻面过来再烙2分钟,直至另一面也烙成金黄色时,再次翻面。保持小火烙5分钟左右,待到饼的两面都呈金黄色,摁压饼子能快速回弹时,就可以出锅了。

烙好的花生饼怎么捏都不会变形,非常的蓬松柔软当零食和早餐,都是不错的选择。

四、玉米面发糕

1.首先拿出和面盆,倒入玉米面粉200克,倒入开水用筷子搅成面絮,搅拌到盘中没有干面絮即可,再准备一个小碗加入酵母3克,倒入180毫升热牛奶,用勺子搅拌化开酵母。

搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中,再打两个鸡蛋,然后边倒入酵母牛奶,边用手搅拌,让玉米面絮和小麦面粉充分融合。

2.面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软,用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了。搅拌好以后取一个盘子盖住面盆,放在温暖的地方发酵1个小时。

发酵时准备一个锡箔纸小盆,用锡箔纸把小盆里面包起来,尽量包的不要让面糊粘到盆里,避免蒸好的发糕倒不出来。

3.2个小时以后,用勺子挖开面团,里面会有很多蜂窝眼,这就是发酵完成了。接着把面糊倒入准备好的小盆中,小盆中的面糊会有不平整的地方,晃一晃就可以了。

然后只有发挥放一些喜欢吃的食材,比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面,放好以后开始蒸发糕。

4.取出电蒸锅锅内加入清水,把小盆放入锅内凉水在烧开的过程,也给发糕一个2次发酵的时间。

水开以后,开始计时25分钟,开始用大火中间转中火,25分钟以后关火不要立即取出,要停上3分钟免得突然遇冷,蒸好的发糕回缩塌陷。

3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出,放在盘子中一点一点揭开锡箔纸,用刀切成小块。

五、椰香南瓜条

1.准备板栗小南瓜一个,削去外皮后先切成厚片,再切成小南瓜条放入盆中,加入白糖10克用手抓匀,淋入植物油5克,植物油能在南瓜条表面形成油膜,防止其大量出水。

再倒入适量的椰蓉颠盆拌匀,让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。

2.烤盘中铺上锡箔纸,这样热力更加均匀,把南瓜条整齐地摆放在里面,烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去,用180度烤35分钟就可以了

35分钟以后南瓜已经烤熟,把南瓜条取出来摆放在盘中就能食用了,一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了。

(第一美食编辑:开心)

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